چوب کاسیا (Cassia) که گاهی با نام دارچین چینی نیز شناخته می‌شود، از درختانی از جنس Cinnamomum به دست می‌آید، که گونه‌های مختلفی دارند و از لحاظ عطر، طعم و خواص تا حدودی با دارچین تفاوت دارند. در حالی که دارچین معمولا از پوست داخلی درخت Cinnamomum verum تهیه می‌شود، چوب کاسیا از پوست درختانی مانند Cinnamomum cassia یا Cinnamomum aromaticum به دست می‌آید. این تفاوت در منشا، باعث ایجاد تفاوت‌هایی در عطر، طعم و ترکیب شیمیایی می‌شود.

چوب کاسیا به صورت شاخه‌های خشک شده و یا به صورت پودر شده در بازار موجود است. شاخه‌های خشک شده دارای رنگ قهوه‌ای تیره تا قرمز مایل به قهوه‌ای هستند و اغلب به صورت لوله شده و یا به شکل‌های نامنظم وجود دارند. پوست خارجی چوب کاسیا، نسبتاً ضخیم‌تر از دارچین معمولی است و دارای سطحی خشن‌تر و کم‌رنگ‌تر است.

عطر چوب کاسیا قوی‌تر و تندتر از دارچین است و طعمی کمی تلخ‌تر و گرم‌تر دارد. این ادویه، با وجود شباهت به دارچین، دارای پروفایل عطر و طعمی منحصر به فرد است که آن را برای استفاده در انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و محصولات آرایشی و بهداشتی مناسب می‌کند.

چوب کاسیا سرشار از ترکیبات فعال زیستی مانند سینامالدئید، کوئرسیتین، کاتچین‌ها و سایر ترکیبات فنلی است. سینامالدئید اصلی‌ترین ترکیب فعال در چوب کاسیا می‌باشد که به آن عطر و طعم تند و خاص می‌دهد. این ترکیب، خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی چوب کاسیا را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. کوئرسیتین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کند. کاتچین‌ها نیز آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند.

چوب کاسیا در دو نوع اصلی در دسترس است:

چوب کاسیا شاخه‌ای: این نوع چوب کاسیا به صورت شاخه‌های خشک‌شده و لوله شده است و برای آسیاب کردن و تهیه پودر کاسیا یا دم کردن استفاده می‌شود.

پودر چوب کاسیا: این نوع از آسیاب کردن شاخه‌های خشک‌شده چوب کاسیا به دست می‌آید و به راحتی در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

MAECENAS IACULIS

Vestibulum curae torquent diam diam commodo parturient penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse parturient a.Parturient in parturient scelerisque nibh lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendrerit et pharetra fames nunc natoque dui.

ADIPISCING CONVALLIS BULUM

Vestibulum penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse.
Abitur parturient praesent lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendre.
Diam parturient dictumst parturient scelerisque nibh lectus.

Scelerisque adipiscing bibendum sem vestibulum et in a a a purus lectus faucibus lobortis tincidunt purus lectus nisl class eros.Condimentum a et ullamcorper dictumst mus et tristique elementum nam inceptos hac parturient scelerisque vestibulum amet elit ut volutpat.