شکر سرخ، که به آن “جگری” (Jaggery) نیز گفته می‌شود، نوعی شکر تصفیه نشده است که از نیشکر یا شیره خرما به دست می‌آید. این شکر در کشورهای آسیایی و آفریقایی، به ویژه هند، پاکستان، بنگلادش و برخی مناطق ایران، به طور سنتی تولید و مصرف می‌شود. ❤️ شکر سرخ در مقایسه با شکر سفید تصفیه شده، حاوی مواد مغذی بیشتری است و به دلیل طعم و عطر خاص خود، در تهیه انواع شیرینی‌ها، دسرها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شکل ظاهری:

شکر سرخ معمولاً به صورت جامد و به شکل‌های مختلفی مانند تخته‌ای، مکعبی یا پودری یافت می‌شود. رنگ آن بسته به نوع نیشکر یا شیره خرما و روش تولید، از قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. بافت آن ممکن است نرم و چسبنده یا سفت و خشک باشد. طعم شکر سرخ شیرین و کاراملی است و عطر خاصی دارد که ناشی از وجود ملاس در آن است. 🌾

روش تولید:

شکر سرخ به روش سنتی و بدون استفاده از مواد شیمیایی تصفیه کننده تولید می‌شود. در این روش، ابتدا نیشکر یا شیره خرما را می‌جوشانند تا آب آن تبخیر شود و غلیظ شود. سپس، مخلوط غلیظ شده را در قالب‌هایی می‌ریزند تا سرد شود و به شکل جامد درآید. در طول فرآیند تولید، مواد مغذی موجود در نیشکر یا شیره خرما حفظ می‌شوند.

ترکیبات شیمیایی:

شکر سرخ حاوی ترکیبات شیمیایی مختلفی است که مسئول خواص تغذیه‌ای و طعم آن هستند. برخی از مهم‌ترین

MAECENAS IACULIS

Vestibulum curae torquent diam diam commodo parturient penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse parturient a.Parturient in parturient scelerisque nibh lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendrerit et pharetra fames nunc natoque dui.

ADIPISCING CONVALLIS BULUM

Vestibulum penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse.
Abitur parturient praesent lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendre.
Diam parturient dictumst parturient scelerisque nibh lectus.

Scelerisque adipiscing bibendum sem vestibulum et in a a a purus lectus faucibus lobortis tincidunt purus lectus nisl class eros.Condimentum a et ullamcorper dictumst mus et tristique elementum nam inceptos hac parturient scelerisque vestibulum amet elit ut volutpat.