پودر خردل سیاه 100 گرمی

پودر خردل سیاه، ادویه‌ای است که از آسیاب کردن دانه‌های گیاه خردل سیاه (Brassica nigra) به دست می‌آید. خردل سیاه، یکی از انواع خردل است که به دلیل طعم تند و تیز خود، در سراسر جهان به عنوان ادویه و چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه بومی منطقه مدیترانه است، اما امروزه در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود. پودر خردل سیاه، علاوه بر طعم‌دهی به غذاها، دارای خواص دارویی و سلامتی متعددی نیز می‌باشد. 🖤

شکل ظاهری و ساختار:

پودر خردل سیاه، به صورت پودری ریز و یکدست است که رنگ آن از زرد مایل به قهوه‌ای تا قهوه‌ای تیره متغیر است. این پودر، دارای بوی تند و تیز و طعمی بسیار قوی و سوزاننده است.

مواد اولیه:

ماده اولیه اصلی برای تهیه پودر خردل سیاه، دانه‌های گیاه خردل سیاه است. این دانه‌ها، حاوی ترکیبات شیمیایی مختلفی هستند که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:

گلوکوزینولات‌ها: دانه‌های خردل سیاه، حاوی گلوکوزینولات‌هایی مانند سینیگرین هستند که مسئول طعم تند و تیز خردل هستند. وقتی دانه‌های خردل آسیاب می‌شوند و با آب مخلوط می‌شوند، آنزیم میروزیناز موجود در خردل، گلوکوزینولات‌ها را تجزیه می‌کند و ترکیبات تندی مانند ایزوتیوسیانات‌ها تولید می‌کند.
روغن‌های فرار: دانه‌های خردل سیاه، حاوی روغن‌های فراری هستند که به عطر و طعم خاص خردل کمک می‌کنند.
پروتئین: دانه‌های خردل سیاه، حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین هستند.
فیبر: دانه‌های خردل سیاه، حاوی فیبر غذایی هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
مواد معدنی: دانه‌های خردل سیاه، حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم هستند.
خواص و فواید:

پودر خردل سیاه، دارای خواص و فواید متعددی است که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته است:

ضد التهاب: ترکیبات موجود در خردل سیاه، دارای خواص ضد التهابی هستند و می‌توانند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کنند.
ضد درد: خردل سیاه، می‌تواند به تسکین دردهای مختلف مانند درد مفاصل، درد عضلانی و سردرد کمک کند.
ضد احتقان: خردل سیاه، می‌تواند به باز کردن مجاری تنفسی و رفع احتقان بینی و سینوس‌ها کمک کند.
تحریک کننده گردش خون: خردل سیاه، می‌تواند با تحریک گردش خون، به گرم شدن بدن و تسکین درد کمک کند.
ضد میکروب: خردل سیاه، دارای خواص ضد میکروبی است و می‌تواند به مبارزه با برخی از باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک کند.
بهبود هضم غذا: خردل سیاه، می‌تواند با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، به بهبود هضم غذا کمک کند.
آنتی‌اکسیدان: خردل سیاه، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند.