خردل قرمز (Red Mustard) از دانه‌های گیاه خردل قرمز (Brassica rapa) تهیه می‌شود. این گیاه از خانواده گیاهان چلیپایی (Cruciferae) است که بومی مناطق معتدل اروپا و آسیا می‌باشد. دانه‌های خردل قرمز به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تا سیاه هستند و طعمی تند، تیز و کمی تلخ دارند. این طعم به دلیل وجود ترکیباتی مانند ایزوتیوسیانات‌ها (Isothiocyanates)، به‌ویژه آلیل ایزوتیوسیانات (Allyl Isothiocyanate) است. این ترکیبات عامل طعم تند و خاص خردل هستند و همچنین به آن خواص دارویی و غذایی متعددی می‌بخشند.

خردل قرمز به شکل‌های مختلفی استفاده می‌شود، از جمله:

دانه خردل کامل: دانه‌های خردل قرمز را می‌توان به صورت کامل در غذاها استفاده کرد. این دانه‌ها در طول پخت و پز، طعم و عطر خود را به غذا منتقل می‌کنند و به آن تندی ملایمی می‌بخشند.

پودر خردل: دانه‌های خردل قرمز را می‌توان آسیاب کرد تا به پودر خردل تبدیل شوند. پودر خردل قرمز طعمی تندتر و غلیظ‌تر از دانه‌های کامل دارد و در تهیه سس‌ها، چاشنی‌ها و ترشیجات استفاده می‌شود.

سس خردل: سس خردل از آسیاب کردن دانه‌های خردل، اضافه کردن سرکه، روغن، نمک و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. سس خردل در انواع مختلف با میزان تندی و مزه‌های متفاوت موجود است. سس خردل قرمز معمولاً طعمی تندتر و رنگ تیره‌تری نسبت به سس خردل زرد دارد.

روغن خردل: روغن خردل از دانه‌های خردل قرمز استخراج می‌شود و در آشپزی و نیز به عنوان روغن ماساژ استفاده می‌شود. این روغن طعم و عطر خاصی دارد و دارای خواص دارویی نیز است.

کیفیت خردل قرمز به عواملی مانند نوع گیاه، شرایط رشد، روش برداشت و پردازش بستگی دارد. خردل قرمز با کیفیت بالا، دارای رنگ یکنواخت، طعم و عطر قوی و بوی خوشایندی است و عاری از آلودگی و مواد خارجی است.

MAECENAS IACULIS

Vestibulum curae torquent diam diam commodo parturient penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse parturient a.Parturient in parturient scelerisque nibh lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendrerit et pharetra fames nunc natoque dui.

ADIPISCING CONVALLIS BULUM

Vestibulum penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse.
Abitur parturient praesent lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendre.
Diam parturient dictumst parturient scelerisque nibh lectus.

Scelerisque adipiscing bibendum sem vestibulum et in a a a purus lectus faucibus lobortis tincidunt purus lectus nisl class eros.Condimentum a et ullamcorper dictumst mus et tristique elementum nam inceptos hac parturient scelerisque vestibulum amet elit ut volutpat.